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凍干蔬菜前景光明
脫水蔬菜在我國特別常見，尤其是農(nóng)村里的筍干、干香菇、干辣椒、干木耳等等，不過這些脫干蔬菜早先都采用較傳統(tǒng)的烘干、晾干方法。隨著現(xiàn)代食品加工技術的進步，微波干制、冷凍真空干燥應用于食品行業(yè)，脫水蔬菜加工逐漸成為農(nóng)村經(jīng)濟增長的一部分。從市場來看，凍干蔬菜價格較高，均價是熱風干脫水蔬菜價格的5倍以上，成為我國發(fā)展脫水蔬菜的主要方向。
發(fā)展凍干食品，可把豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源深加工增值、外銷創(chuàng)匯。我國脫水蔬菜產(chǎn)量已占世界總量的一半以上，且以年均20%以上的速度增加，但其品種少，范圍窄，整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處在一個較低的水平，有待進一步壯大。
目前，一些發(fā)達國家通過脫水蔬菜、冷凍蔬菜等方式對蔬菜進行加工，其儲藏量與加工量已經(jīng)占到所產(chǎn)蔬菜總量的80%。我國作為世界*蔬菜生產(chǎn)大國，卻僅有幾千家蔬菜加工企業(yè)，而且規(guī)模小、加工設備技術落后，產(chǎn)品結構相當不合理。其中脫水蔬菜僅有20多類，30多個品種，與我國上萬種蔬菜品種相比，范圍太窄。同時，市場上的脫水蔬菜大都是用真空冷凍設備生產(chǎn)的，而我國目前僅有少數(shù)廠家能生產(chǎn)出此種脫水蔬菜。
未來，用真空冷凍設備生產(chǎn)脫水蔬菜，是企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的不錯選擇。相關食品加工機械企業(yè)也要抓住市場機遇，助力我國脫水蔬菜行業(yè)蓬勃發(fā)展。
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