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枸杞（大棗、葡萄、沙棘等）冷凍干燥超細粉碎加工技術
更新時間：2015-04-03 點擊次數：3506
作者：博醫康來源：北京博醫康實驗儀器有限公司 發表日期：2015年3月23日 11:39
一、前言
冷凍干燥超細粉碎加工技術是農產品、食品、保健食品及中草藥加工中的一項高新技術。經加工后產品的附加值大，市場前景廣闊，具有十分重要的作用和地位。幾乎70％以上的農產品都要經過粉碎加工過程才能加工成食品、保健食品、中草藥、化妝品及工業原料。21世紀，對粉碎加工技術的要求是被加工產品*符合國內和的有關標準，食用和使用安全、衛生、營養損失少、低耗、操作安全。因此、隨著凍干超細粉碎加工技術的不斷研究開發及推廣應用，必將極大地促進農產品、食品、保健食品及中草藥等行業更快和更有效的發展。
枸杞（含大棗、葡萄、沙棘等）是名貴藥材，具有滋肝補腎、益精明目等功效。枸杞鮮果玲瓏剔透、紅艷欲滴、狀似紅寶石、干果色紅、皮博肉厚、口味甘甜，富含多種營養成分?！侗静菥V目》中記載枸杞強筋骨、輕身不老、耐寒暑、補足精氣不足、易顏色、明目安神、令人長壽、千百年來許多延年益壽和宮廷秘方中都有用到枸杞。近年來，隨著研究的深入，發現枸杞具有調節機體免疫力，增強或促進免疫功能，抑制腫瘤的生長，抗氧化、美容、養顏、抗衰老、抗脂肪肝、促進骨髓造血干細胞增殖等功效?，F代研究表明，上述功能起重要作用的是：枸杞果內含有豐富的枸杞多糖、類胡蘿卜素、甜菜堿、牛磺酸、SOD、果酸等生理活性物質。因此，枸杞是一種的藥食兼用寶貴資源，巳受到國內外有關方面的廣泛關注。本工藝技術利用冷凍干燥和低溫細胞破壁粉碎技術，成功地生產了細胞破壁枸杞凍干超細粉碎微粉，它能有效地保存枸杞中生理活性物質，并具有產品檔次高、質量穩定、便于運輸攜帶、食用方便、保質期長等特點。凍干超細粉碎產品在國外，產品價格是普通枸杞粉價格的5倍以上。
鮮果凍干產品，含水率≤5％，該凍干果采用充氣包裝，產品組織松脆、防止枸杞干果吸潮和破碎。采用凍干鮮果，zui大程度保留了鮮果的營養成分，干果外形和鮮果基本接近，復水后外形和口感與鮮果基本一致，玲瓏剔透。國外，凍干產品其價格是曬干或烘干產品價格的5倍以上。
二、枸杞凍干、超微細粉體加工工藝及設備
?。ㄒ唬?、加工工藝
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（二）、主要加工設備
清洗設備、低溫干燥設備、預冷設備、凍干設備、粉碎設備、超微粉體設備、充氣包裝設備等
三、投資及效益分析（以年加工鮮果300噸凍干品、超微細粉碎產品為例）
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1、設備投資（凍干設備：200m2：720萬元
2、水、電、汽：年投資32萬元
3、加工人員20人：年工資84萬元
4、基建面積10畝，廠房面積1500：總投資：120萬元
?。ǘ?、效益分析（成品300噸，即鮮果1200噸）
1、成本：
原料成本：1200萬元（1萬元/噸）
生產運行成本：412萬元
2、產值
凍干品：3600萬元
凍干粉：4800萬元
凍干微粉：7200萬元
3、毛利
凍干品：1988萬元
凍干粉：3188萬元
凍干微粉：5588萬元
四、市場前景
凍干技術在中草藥生產中的應用比較晚，早期只是用來干燥中草藥原料或單一的中成藥，例如：人參、鹿茸、鹿鞭、鹿尾巴、靈芝、天麻、葡萄、大棗、枸杞、紅景天、沙棘、林蛙油、冬蟲夏草、蜂王漿等。
近年來，日本及西方發達國家己開始漢藥（中藥）改革，將配制好的中成藥、經浸漬、分析提取、過濾、濃縮，再用凍干超細粉體技術制成造細粉劑、片劑或針劑。以解決常規中藥藥效慢、用量大、服用不便等缺點。
我國是中藥的發源地，發展中草藥凍干超細粉碎技術是中草藥劑型改革與現代化的新途徑。用凍干超細粉碎加工技術可將中草藥從傳統粉碎加工技術得到的中心粒徑80～100目（～200μm）提高到5～10μm以下，遠小于2010年中國藥典規定的中藥極細200目（75μm）95％的上限粒徑尺寸。在該細度條件下（枸杞細胞破碎尺寸＜7μm），中草藥材細胞破壁率≥95％，達到中草藥材細胞級粉碎。因此，枸杞細胞內的有效成分能達到直接吸收。而且，其黏附性能使藥物在吸收部位的時間延長，可大大提高有效成分的吸收速度和吸收程度，從而達到*、、長效的治療目的。此外，由于此粉碎技術是在低溫下進行，可zui大限度地保留了中草藥中生物活性物質及各種營養成分。上，如日本、美國、歐洲等發達國家，紛紛采用凍干超細粉體技術，開發新型功能食品與保健食品。如：新型功能性食品，水果、蔬菜凍干微粉末及水果蔬菜微粉顆粒等。
總之，采用以凍干超細粉體技術，實現中藥制劑現代化以及保健食品的開發，具有廣闊的前景和很高社會效益，其作用將會越來越大，越來越重要。
