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預(yù)凍是凍干實(shí)驗(yàn)的重要過(guò)程，預(yù)凍效果的好壞對(duì)凍干效果有著直接影響。而在預(yù)凍過(guò)程中，預(yù)凍速率是一項(xiàng)較為重要，同時(shí)也是讓一些凍干實(shí)驗(yàn)人員不好掌握的指標(biāo)，下面就簡(jiǎn)單介紹一下預(yù)凍速率快慢對(duì)凍干實(shí)驗(yàn)有何影響，并該如何選擇快凍還是慢凍。
冰晶的生長(zhǎng)曲線圖
快速預(yù)凍
從圖一中可以看出，通過(guò)快速降溫，可以令凍干樣品獲得更多小冰晶，對(duì)于樣品內(nèi)的活性物質(zhì)來(lái)說(shuō)，小冰晶可以起到一定的保護(hù)作用，減少結(jié)晶對(duì)其的破壞。但由于冰晶較小，凍干過(guò)程中水分的升華通道將減少，升華干燥的阻力將增大，升華速率會(huì)受到一定影響。
慢速預(yù)凍
通過(guò)快速預(yù)凍，凍干樣品獲得更多大冰晶，雖然大冰晶可能會(huì)破壞樣品結(jié)構(gòu)，但凍干過(guò)程中水分的升華通道也相對(duì)較大，升華阻力較小，升華速率也會(huì)相對(duì)提高。
了解了不同預(yù)凍速率對(duì)樣品結(jié)構(gòu)的影響，凍干實(shí)驗(yàn)人員可根據(jù)凍干樣品的不同特性選擇合適的凍干速率，以此獲得較好的凍干效果。
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