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食品凍干機(jī)是一種針對(duì)水果、蔬菜、肉類等冷凍干燥設(shè)備。在水產(chǎn)品領(lǐng)域的應(yīng)用，可用于海產(chǎn)品加工制品，如干貝、海參、魚翅、海米、鮑魚等。
凍干水產(chǎn)品與傳統(tǒng)的自然風(fēng)干或曬干、熱干、烘干等相比，可以保持水溶性及熱敏性等營養(yǎng)養(yǎng)活性物質(zhì)，且凍干水產(chǎn)品的體積幾乎不變，復(fù)水性好，不僅可以保證凍干水產(chǎn)品品質(zhì)的均一性，還改善其外觀和內(nèi)在品質(zhì)，提高經(jīng)濟(jì)效益。而傳統(tǒng)干燥方法容易出現(xiàn)表面結(jié)殼龜裂脂肪氧化，導(dǎo)致產(chǎn)品表面變色等質(zhì)量缺陷，影響了制品質(zhì)量的均一性和耐藏性。
食品凍干機(jī)在水產(chǎn)品領(lǐng)域沒有大范圍推廣原因：
一、食品凍干機(jī)設(shè)備投資問題。
大規(guī)模水產(chǎn)品凍干生產(chǎn)線僅靠食品凍干機(jī)本身的凍結(jié)設(shè)備無法實(shí)現(xiàn)，必須配套其它冷凍設(shè)備或冷庫對(duì)食品進(jìn)行預(yù)凍，然后直接移入食品凍干機(jī)中脫水即可。
二、從加工成本看，真空凍干食品的加工費(fèi)是冷凍食品和罐頭食品的2倍多，但其銷售儲(chǔ)藏費(fèi)用低，從整個(gè)加工流通過程的總成本看，真空凍干食品為罐頭食品的1.02倍，為冷凍食品的1.28倍，三者相差不大。如果凍干的是水產(chǎn)保健品海珍品海洋藥物等較貴原料，那么原料費(fèi)用占總成本的比重將十分接近，此時(shí)凍干食品的優(yōu)勢(shì)將顯示出來。
三、水產(chǎn)品原料生產(chǎn)不穩(wěn)定，品種產(chǎn)量每年變化幅度較大，季節(jié)性強(qiáng)，這是水產(chǎn)品生產(chǎn)的特點(diǎn)。
相關(guān)凍干機(jī)設(shè)備推薦：
Pilot10-15S冷凍干燥機(jī)
凍干倉透明門采用航空亞克力材料，無粘結(jié)，耐壓無泄漏。
板層預(yù)凍功能。
國際品牌壓縮機(jī)，質(zhì)量穩(wěn)定、噪音低。
國內(nèi)品牌真空泵，抽速高、噪音低。
可充氮?dú)饣蛘叨栊詺怏w進(jìn)行干燥后的保存。
采用熱氟除霜方式，安全穩(wěn)定。
壓縮機(jī)延時(shí)啟動(dòng)功能，保護(hù)壓縮機(jī)安全。
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